【让人心动的春菜】+轻烧儿菜 图片
美食
21-03-05 17:12
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春节的大鱼大肉，弄得口干舌燥，清淡的菜更适合大节过后的口味。今天推荐一款半荤半素的菜——轻烧儿菜。
儿菜，是青菜和芥菜杂交的一种，从菜头上长出嫩嫩的芽苞，鲜嫩翠绿，营养丰富，特别是富含维生素C、D、E，具有清热降噪、增强抵抗力的滋补功效，现在就一两块钱一斤。
主材：儿菜2斤，带皮猪肉2两
配料：姜、葱、蒜片和花椒几粒、干辣椒两个，鸡精5克、胡椒粉2克、盐3克
轻烧是一种食材简单、烹调简单，以淡味为煮的方法。
做法：（我写的复杂，其实做起来比看文字简单多了）
儿菜对剖两瓣即可，清晰干净沥水备用。
猪肉切片，入热锅煸炒出油，加入姜葱蒜、花椒、干辣椒煸出香味，再加入儿菜翻炒两分钟，加开水接近淹住大火三分钟，转小火5分钟，加盐3克、鸡精5克、胡椒粉2克，翻炒均匀，起锅装盘。
要点：
1、烧煮过程不能盖锅盖，否则儿菜会变黄并产生亚硝酸盐等有害物质。
2、煮的不能过烂。
3、尽量少放盐，甚至不放盐。
4、决不能加生抽老抽酱油。
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